Procida Sprachen: die 3 besten Konditoreien, wo man sie essen kann

Von Claudia Kolella

Procida und die Kulturhauptstadt 2022. Kulturelle Veranstaltungen und Termine folgen auf der Insel aufeinander, unter denen der kulinarische Termin nicht fehlen darf: der mit dem Sprachen von Procida, ein typisches Dessert der Insel.

Diese, auch "Ochsenzungen" oder "Schwiegermutterzungen" genannt, sind Gegengebäcke aus Blätterteig, golden und duftend, gefüllt mit aromatischer Zitronencreme. Ein echter Leckerbissen zum Ausprobieren!

Geschichte der Sprachen von Procida

Die Geschichte des Desserts ist mit dem Namen des neapolitanischen Konditors Pasquale Mazziotti verbunden, der u. a Procida, in den 1950er Jahren, erfand er diese Delikatesse, die den scharfen und süßen Geschmack der Procidan-Zitrone am besten zur Geltung brachte. Hier eröffnete Pasquale seine Konditorei und seitdem die „Sprache" wurde das süße Symbol von Procida. Die Bar, die er übernahm, sobald er auf der Insel ankam, hieß "„O Café re Barone“, die später, nach der Erfindung der Sprachen von Procida, zur „Bar Roma“, der ältesten und berühmtesten Konditorei der Insel, wurde.

Lingue di Procida
Die Sprachen von Procida

Süß, sehr jung, aber in kurzer Zeit hat es geschafft, die Herzen der Inselbewohner und Touristen zu erobern.

Der Zitronenkuchen mit warmem Herzen

Es wird gesagt, dass die Zitronen von Procida zusammen mit denen der Amalfiküste die besten in unserer Region sind. Aus diesem Grund gelten die Procida-Zungen, obwohl sie in verschiedenen Geschmacksrichtungen von Pudding bis Schokolade oder Pistazien erhältlich sind, in ihrer traditionellen Version mit Zitronencreme als unübertroffen. Normalerweise werden sie heiß zum Frühstück oder als Snack serviert, und bei dieser Temperatur wissen die Sprachen von Procida ihr Bestes zu geben. Der Duft von duftendem Blätterteig und Zitronencreme vereinen sich in einer Kombination, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Wie man Procida-Zungen zu Hause macht: das Rezept

Zutaten

  • 500 g Blätterteig
  • 3 Eigelb
  • 120 g Zucker
  • 400ml Milch
  • 50 g Mehl
  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • 1 Eiweiß
  • Puderzucker

Vorbereitung

Die Eigelbe mit dem Zucker, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Mehl in einem Topf verrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren andicken lassen. Wenn die Zutaten eingedickt sind, abdrehen und die Zitronencreme in ein Gefäß füllen, dann mit Frischhaltefolie abdecken.

Je nach persönlichem Geschmack ist es möglich, der Creme Vanille, Aromen oder Limoncello hinzuzufügen.

Den Blätterteig auf dem Arbeitstisch verteilen, mit einer Gabel kleine Löcher stechen, damit er beim Backen nicht aufquillt. Dann ovale Formen von 15 cm Länge und 8 cm Breite ausschneiden.

Mit einem Pinsel das Eiweiß, das als Kleber dient, rundherum am Rand verteilen, auf die Hälfte der Ovale die Sahne streichen, den Rand frei lassen, die andere Hälfte überlappen und gut verschließen.

Zum Schluss mit Eigelb und etwas Milch bestreichen und den Zucker auf die Oberfläche streuen.

Legen Sie die Procida-Zungen für 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen bei 200 °. Sobald sie fertig sind, abkühlen lassen, servieren und vor allem genießen!

Wo bekommt man die Procida-Sprachen an der Bar: die 3 besten der Insel

Die Zungen von Procida werden in fast allen Bars oder Restaurants der Insel verkauft und sind immer lecker!

Unten ist das Podium der 3 berühmtesten Konditoreien von Procida, wo man der Versuchung nicht entgehen kann!

Konditorei Rom

Lingue di Procida: le 3 migliori pasticcerie dove mangiarle

Die Bar Pasticceria Roma, in Via Rom 164, nur wenige Schritte vom Hafen und der Kirche San Tommaso d'Aquino entfernt, im historischen Zentrum, ist eine wahre Institution der Insel. Jeder, der von Bord geht und seine Füße an Land setzt, wird vom süßen und einladenden Geruch der Hunderte von Procida-Zungen überfallen, die jeden Tag in dieser Bar gebacken werden.

Bar del Cavaliere

Immer Seite in der Via Roma, aber an der Hausnummer 42, die Bar del Cavaliere ist eine weitere Institution der Konditorei Procida. Es ist möglich, Procida's Zungen am Tresen, bei einem schnellen Kaffee am Morgen oder am Tisch zu genießen eine süße Pause während eines Spaziergangs.

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Capriccio-Bar

Auf der anderen Seite von Via Roma, immer noch in der Nähe des Hafens, Nummer 99, finden Sie die Capriccio-Bar. Beliebtes Ziel für Pendler oder Touristen, die auf der Insel abfliegen oder ankommen. Neben den Sprachen von Procida ist die Bar berühmt für die Granitas aus Procida-Zitronen, unvergesslich!

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