Sarchiapone, la bebida veraniega fresca y refrescante

De Federico Quagliuolo

No todos los desmalezadores son malos.
Cuando le decimos a alguien que es un "sarquiapone“Por lo general, no estamos haciendo un cumplido. Suele decirse en presencia de una persona torpe y un poco tonta, o cuando hablamos de un objeto grande e inútil o un alimento tan pesado que se vuelve indigesto. En otros casos, sin embargo, se usa para indicar una persona muy buena y demasiado ingenua.
También hay un buen deshierbador: se trata de un bebida muy sencilla Hecho de agua, hielo y limon. Era la especialidad de la aquafrescai y es lo más hermoso que puede pasar durante un verano bochornoso.

Advertencia: no lo confundamos con el Sarchiapone de Atrani, que es una calabaza rellena. ¡Que desastre!

hierba en el bar
Un procidano sarchiapone con agua con gas y granizado de limón

Solo sabemos que si bebes es bueno

entre los muchos etimologías de la sarchiapone, no hay certeza y muchos reconstrucciones imaginativas. Ni siquiera el diccionario etimológico de Utet es capaz de dar una explicación, dejando la palabra alimaginería popular. Lo único cierto es que la palabra apareció por primera vez en "lo cunto de li cunti”Por Basile y, unos años más tarde, aparece como uno de los personajes principales de la Cantata dei Pastori de 1698. También era el nombre de un caballo citado por Totò en un poema muy triste y se hizo famoso en un boceto del veronés Walter Chiari en 1958.

Para encontrarlo en el contexto de bebidas tenemos que desempolvar uno leyenda metropolitanaa de principios de 1900: parece que un quiosco de plaza carlo iii ha decidido dar este nombre a un digestivo ya conocido por todos los acquafrescai napolitanos, popularmente conocidos como "enrojecimiento“.

El digestivo se bebe así: Después de llenar un vasito con agua con gas y limón, añade una cucharadita con media punta de bicarbonato. Allá, debe beberse inmediatamente mientras produce burbujas.

Nuestro mítico acquafrescaio, sin embargo, sabía más que el diablo. Y quería crear uno. nueva receta para beber con menos prisa y que, según él, era lo suficientemente potente como para pasar la indigestión incluso a los que habían comido un "sarquiapone“.

En realidad ni siquiera se sabe cual es la receta original. Cada bar y cada acquafrescaio en Campania, cuando se le solicite un sarchiapone, propondrá uno. solución diferente de agua, hielo, limón y bicarbonato: de hecho, hay quienes hacen una bebida con agua con gas y granizado de limon y quien es mas ortodoxo y preparar el bebida clasica de agua, bicarbonato y limón, que hace muchos años tenía como ingrediente especial el agua de la Mummarelle y ella era una orgullosa exclusivo De Santa Lucía. Finalmente, otros preparan uno limonada con granizado.
Incluso si las recetas son completamente diferentes entre sí, las soluciones son súper efectivas contra el calor del verano.

Limones de Amalfi
¿Alguna vez has probado los limones de la costa de Amalfi? Fotografía por Napolitana Indiana Jones

Efectos beneficiosos de Sarchiapone

La única certeza es que es uno solución para calmar la sed, con cero calorías y excelente desde el punto de vista nutricional, ya que agua con sabor a limon me restablece sales minerales y deja una sensacion de satisfacción en el paladar sediento. El bicarbonato de sodio, cuando se agrega, tiene un efecto digestivo. ¡Pero ten cuidado con las burbujas, que se derraman inmediatamente sobre tu ropa!

El agua de limón tampoco tiene dudas efectos beneficiosos en el cuerpo: limpia el cuerpo de toxinas, ayuda al proceso digestivo y es un desintoxicante natural. También hay quienes afirman que es un buen remedio para estimular la pérdida de peso. Obviamente tomando la bebida sin exagerar.

La versión siciliana

Sicilia ha hecho de las bebidas para calmar la sed un arte y, en todos los quioscos de la isla, se vende una solución muy parecida a la napolitana: "Sal, limón y agua mineral", a veces también se vende en la variante ligeramente más dulce con el Lima (o cal).
Ahí la preparación es elemental y, después de haber mezclado 1/5 de jugo de limón con agua de Selz, es necesario agitar la bebida con una cuchara con un punta de sal.

-Federico Quagliuolo

Referencias:
http://www.treccani.it/magazine/lingua_italiana/domande_e_risposte/lessico/lessico_007.html

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