Las cerezas de Campania: un delicioso orgullo regional

De Federico Quagliuolo

Existe cerezas amarillas? Sin edición de fotos y sin productos químicos. El resultado nació así y es una delicia que crece en el jardín de nuestra casa. es de hecho el "Cereza Imperial" o "Cereza Formicola" y crece en la fértil campiña de Tierra de Trabajo.

La peculiaridad de estas cerezas tan particulares es suya gusto, aún más dulce y azucarado de lo normal cera napolitana, y representan sólo uno de los 50 variedades de campania. Hasta la década de 1980 la región era la mayor productor nacional dando vida, en los periodos de floración, a maravillosas coreografías de Flores de cerezo en todos los pueblos de provincia de Caserta y Nápoles.

cerezas amarillas
Fotografía por Viveros Flor Plant

La Cereza Imperial, princesa de la Terra di Lavoro

La cerasa se merece más los reflectores extravagante y particular: el Imperial de Formicola. Nació en la provincia de Caserta y tiene la particularidad de ser multicolor, a veces completamente amarillo, mientras que otras veces rojo y amarillo. Probablemente fue llevado a Formicola y sus alrededores por Carafa, quien poseía gran parte de la tierra de trabajo y mediante injertos y cuidadosas técnicas de cultivo, nacieron las variedades amarillas. Estos frutos, que se estima tienen aprox. 600 años, maduro para junio y se encuentran exclusivamente en los territorios de Caserta. Más generalmente, la provincia de Caserta produce 60% a partir de cerezas de toda Campania.

El Imperial tuvo su época de esplendor en el años 70 del siglo pasado, cuando el industrias de confitería del norte de Italia buscaban nuevos ingredientes para productos azucarados y encontraron la respuesta a todos sus problemas en Caserta.
De hecho, no fue difícil encontrar la "Cereza Imperial" indicada entre los ingredientes de Bóers, bombones tradicionales de Lombardia que se transformaron en los famosos Mon Cheri de Ferrero, o en los otros preparaciones de confitería con productos de cereza, como tartas preenvasadas.

cerezas rojas
Cerezas Recca, originarias de la Collina dei Camaldoli

¿Cuántas cerezas en Campania?

Campania, hasta 1986, tuvo la Liderazgo italiano en el cultivo de cerezas, con 8.277 hectáreas de campos cultivados. Esta primacía fue cedido a Apulia debido al altísimo costo de mantenimiento y recolección de la fruta, lo que llevó a los empresarios locales a cambiar el uso de la tierra. A la fecha, muchos cultivos están pasando por un fuerte período de declive y riesgo de extinción. Tal y como denuncian diversas revistas científicas del sector, la caída de cerezas regional, especialmente en el variedad amarilla, es un fenómeno generalizado en toda Italia y es precisamente por eso que hoy en día nos maravillamos de encontrar frutas con colores "anómalos".
Sin embargo, esto no afectó a otros orgullo de la región: solo en el territorio local están bien presentes 50 variedades de cerezas diferentes. A modo de ejemplo, están la Cereza de Recca, la Maiatica de San Potito Sannitico, la Bertiello de Somma Vesuviana, la Duroncella Nera o la excelente Spernocchia de Bracigliano, producido en la provincia de Salerno y premiado en 2011 como "La mejor cereza de Italia".
Incluso los municipios de Campania productores de cerase se han unido, formando una marca llamada "Ciudad de las Cerezas".

cerezas de información
Una buena ilustración de "¿Qué hago, me voy?"

-Federico Quagliuolo

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Referencias:
https://www.freshplaza.it/article/4044947/le-ciliegie-di-formicola-ce-protagoniste-nell-enogastronomia-e-nella-cultura/
https://caserta.italiani.it/ciliegia-imperiale/#:~:text=%C3%88%20il%20caso%20della%20Ciliegia,produzione%20di%20cioccolatini%20al%20liquore.
http://www.italiafruit.net/DettaglioNews/50027/lapprofondimento/campania-le-ciliegie-autoctone-hanno-un-futuro-in-montagna
https://www.freshpointmagazine.it/produzione-mercati/innovazione/ciliegie-ci-piaceranno-bicolore/

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