La cebolla Montoro, una excelencia de Campania que ayuda contra la gripe

De Federico Quagliuolo

Conocemos la cebolla Montoro.

Ahí cebolla del sur de Italia, por lo general, es sinónimo de Tropea. Pero hay muchas otras variedades que no son menos buenas. si de la maravilla calabresa esperamos que algún día un "Historias de Calabria" se ocupe de ello, nos centramos en los territorios Irpini, Donde hay una tradición agrícola milenaria: la siembra, el cultivo, la cosecha son verdaderos rituales llevados a cabo por agricultores del valle de Irno sin cambios desdeEdad de Bronce.

La cebolla de Montoro, además de ser extremadamente beneficioso, siempre ha sido considerado como un producto con un alto valor nutritivo, además de ayudar a prevenir la gripe y las enfermedades respiratorias. Incluso fue considerado un bien de cambio. No es tan caro como yo salami de Mugnano, significa.
Solo piensa que el Los antiguos griegos creían que comer muchas cebollas les ayudaba Atletas, I soldados romanos frotaron su cuerpo por preparar los músculos en las batallas y en la Edades medias las cebollas se usaban para pagar el alquiler a los propietarios. Más generalmente en el religiones paganas fue considerado un alimento sagrado amado por los dioses.

De hecho, si la cebolla Montoro nos ha dado platos como el genovés, no se puede decir que los antiguos nos hayan visto mal.

Cebolla cobriza Montoro
Fotografía por Comité Promotor de la Cebolla de Cobre de Montoro

Cebolla cobriza Montoro: ¡nunca te equivocas!

El adjetivo "castaño"Es fácilmente atribuible a la color de la cáscara cebolla, que es particularmente rojiza debido a la cantidad de minerales que contiene territorios de origen volcánico sobre el que se cultiva. Él sabor del bulbopor otro lado, es más dulce que las cebollas blancas ordinarias. Su particular dulzura y delicadeza también permite que se coma crudo, mientras que tiende a no desmenuzarse cuando se cocina.

La cebolla Montoro también es nada menos que milagroso: además de sus notas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias (¡en el pasado incluso se recomendaba como medicamento!), es excelente para prevenir la aparición de influencias, peleas hipertensión y es muy bueno en tracto respiratorio. Sería ideal comerlo crudo para no perder sus cualidades.

los método de cultivo no acepta cambios: los consorcios y los agricultores que los producen son reales pasdarán de cebolla. Más ahora, que se ha definido producto agroalimentario protegido, reconocido con decretos autonómicos y estatales.
Ahí siembra se realiza manualmente en otoño sobre unos soportes denominados "cerdo“, Entonces las plántulas son trasplantado individualmente a mano en campos de cultivo extensivo en pleno invierno, entre enero y febrero, y finalmente se procede a recopilación en junio.

No termina aquí.

vienen cebollas frescas reunidos en "grupos" y comienzan un breve período de secado bajo el cálido sol del verano, luego se recolectan en cajones de madera abiertos y bien ventilados y, finalmente, se colocan en sacos de yute para su venta.

Cebolla Montoro
Un puñado de cebollas Montoro

Cebollas de Campania, una larga tradición.

Si el Cebolla Montoro se ha convertido en la superestrella de la región de Campania, gracias aexcelente actividad comunicativa de los comités y consorcios para proteger la marca, no debemos olvidarnos de otros cultivos locales destacados también existente desde los tiempos de Los antiguos romanos (que, como era de esperar, dejó avaro. Apicio lo menciona a menudo en sus recetas).

gracias a la excelente capacidad adaptativa de la cebolla, las provincias de Benevento, Avellino y Salerno han desarrollado numerosos cultivos particulares, cada uno diferente por los valores nutricionales y por el color, debido a la diferentes terrenos.

Entre estas cebollas, las excelencias absolutas reconocidas por la Región de Campania son las cebolla de Airola (Benevento), de Alife (Caserta) y de Vatolla (en la provincia de Salerno).

Y ahora, cuando ordenemos el genovés en el restaurante o te lo preparamos en casa, lo sabremos, pidiendo una cebolla de Campania, el plato definitivamente tendrá un sabor especial y haremos bien a las empresas de nuestro territorio.

-Federico Quagliuolo

Para mayor información: Marca para la protección de la cebolla de cobre Montoro

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