El tomate Re Umberto (o Fiascone), una fruta de Saboya en la costa de Amalfi

De Chiara Sarracino

Un tomate de Saboya con vistas a las costas de la costa de Amalfi: si es que la pizza esta dedicada a la reina, el tomate no podía dejar de ser el rey. Esta es la historia de la Tomate Rey Umberto, mejor conocido como Matraz, que es uno de los productos típicos de Campania con una historia muy complicada: es el padre del mucho más famoso Tomate San Marzano y hoy es un producto que cuenta con el reconocimiento y protección de la Región de Campania.

Y es increíble que un producto tan excelente cuente más muertes y resurrecciones que Krillin en Dragon Ball.

Pomodoro Re Umberto

Una elección de mercadotecnia

El tomate en la Costa Amalfitana comienza a despoblarse en el siglo XVIII, bajo el reinado de Fernando IV, cómplices de la influencia de España y luego de recién nacidos en los Estados Unidos. Por lo tanto, el uso de tomates entró en el cocina local para convertirte en el rey de los libros de cocina locales en poco tiempo.

Para ver nuestro Fiascone esperaremos el Siglo xix, cuando empezó a aparecer por ahí puestas de sol y en poco tiempo se extendió por el resto de la costa. La elección de llamarlo "Tomate Re Umberto", que sigue siendo uno de hoy nombres oficiales de productos, era una cuestión de marketing en nada diferente de pizza margarita: si de hecho la "reina de las pizzas" iba a estar dedicada a la esposa del rey, los agricultores locales dedicaron el "rey de los tomates" a Umberto I de Saboya, que visitó Nápoles varias veces.

Esta variedad Amalfitana de la hortaliza fue considerada de hecho extremadamente valioso y, probablemente también gracias a la nombre pegadizo, a principios del siglo XX tuvo su momento dorado. De hecho, es una hortaliza bastante sencilla de cultivar, tanto que el tomate se salvó de la extinción gracias a pequeños jardines familiares tradicionales en la costa de Amalfi. Además, sus racimos producen muchos tomates, de 5 a 10.

Ahí producción industrial, sin embargo, ha sido un hacha para muchos productos típicos regionales. Podríamos contar la historia de la cerdo negro de Caserta y su lucha por volver a la palestra como excelencia regional. El tomate Rey Umberto ha tenido más o menos el mismo triste final desde 1950, reemplazado por los tomates cherry más comerciales, luego por datterini siciliano, o por San Marzano que, paradójicamente, es su descendiendo.

Pomodoro Re Umberto Re Fiascone
Una impresión del tomate Re Umberto, fotografía de "Re Fiascone"

¡Salvemos al tomate Rey Umberto!

El tomate Re Umberto da lo mejor de sí en ensaladas, gracias a su sabor muy intenso, consistencia carnosa y forma discreta, que para los menos experimentados puede parecer un cruce entre el datterino más común y la cereza.

Hoy, gracias a la encomiable actividad de la asociación ACARBIO, el tomate Re Umberto es salvado de la extinción, pero sigue siendo uno planta muy rara. De hecho, la asociación costera ha las semillas del tomate muy raro se distribuyen de forma gratuita, completo con organización de recaudación de fondos encontrar fondos capaces de recuperar las semillas necesarias para las primeras cosechas.

También hay una nombre de la marca nacido de esta iniciativa, "Re Fiascone": es un nombre que conserva el atributo real e “Purificado” del nombre saboyano. Esta marca nació para proteger y revender un producto con un sabor real, como su nombre indica.

-Chiara Sarracino

Foto de portada del departamento de agricultura de Región de Campania

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