La Cupita (o Copeta), historia y tradiciones del antepasado del turrón de Benevento

De Chiara Sarracino

Incluso hoy en día es famoso en todo el sur de Italia. Fue llamado "Cupita" (o Copet) y se trataba de una preparación de trigo, miel y avellanas que en la antigüedad se ofrecía a las personas que habían tenido una luto.

Se dice que, después el humillante desfile punitivo bajo el yugo de los bueyes del derrotado ejército romano en la Forche Caudine los samnitas, compadecidos por lamentos de algunos soldados, había ofrecido comida a los soldados romanos más desesperados, en el largo camino a Roma, un pequeño dulce consolador que constaba de una sola preparación suave De avellanas, típico de la zona de Irpinia, y trigo.

Al igual que el copet, antepasado del turrón, también la costumbre de "consueloha llegado intacto hasta nuestros días.

Copeta Cupita
La Cupita o Copeta

¿Copet, Cupita o Cupido?

Los nombres son muchos, el significado es el mismo. Muchos pueblos rurales en Puglia, Calabria y en la provincia de benevento, de hecho, comparten en sus tradiciones la presencia de este postre preparado con ingredientes muy similares: trigo, miel, huevos y avellanas.

En realidad, en una inspección más cercana, el presencia del término "Copet" está presente en todo el Mediterráneo y se vuelve difícil rastrear sus movimientos: en un documento de 1287 de un tal De Citella, un palermo, se hace mención de un postre llamado "cubaita" que, a su vez, deriva del árabe qubbayt. Que significaba "almendra“. Insomma, siamo certi che la preparazione del dolce abbia fatto il giro del Mare Nostrum. C’è un’ultima teoria che lega il nome a Cupido, Dios del amor.

La única certeza, sin embargo, es que ya en época romana se celebró la "copeta" o "cupita" de Benevento y era un postre bastante conocido en todo el sur de Italia.

Benevento: cardone y cebollas, cervellado, copeta y cuerdas

Vincenzo Corrado, Boletín de las producciones particulares del Reino de Nápoles.

Incluso Giambattista Basile, en "Lo Cunto de li Cunti" menciona el Copet en el cuento de Peruonto, indicando siempre la misma preparación que avellanas, miel y trigo mezclado con sabiduría por "Maestro copetai".

Dulce, como hemos visto, todavía existe hoy en todo el sur de Italia y en la tradición de Campania todavía existe en tres versiones: que original, endulzado con cariño (ya que el azúcar llegó a Europa después de las Cruzadas) que se parece a una especie de crujiente con avellanas (en otras partes de Italia en cambio es con el Almendras), que blanco, elaborado con una pasta de trigo y avellanas, y el que lleva añadido chocolate en la mezcla, de muy reciente invención.

Y hoy, con la costumbre de turron de dia de muertos, todavía existe un vínculo muy antiguo entre el copet y esa antigua tradición de consuelo que nos recuerdan cuántos legados del mundo antiguo sobreviven en nuestras vidas.

-Chiara Sarracino

Referencias:
Los-hechos-y-fechorías-de-copet-Por-Armando-Polito-vesuvioweb-2014.pdf

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