那不勒斯的法国影响力:les entrailles

克里斯蒂娜·比安科

那不勒斯的法国影响力:les entrailles

那不勒斯,一座拥有许多奇迹的城市。

那不勒斯,一个在其奇迹中也可以吹嘘的城市 自己的美食家,享誉全球,享誉全球。

在我们的城市中,有许多相互依存的统治,因此有许多食物来到我们这里,然后成为我们烹饪的基础。

然而,我们最有名的一些菜肴,现在是那不勒斯美食的骄傲,往往有出身比较差,事实上,是人们喜爱和发明的菜肴。

他们的菜肴不仅相当简陋,而且在大多数情况下甚至都挤满了 贵族“好心”赠予他的剩菜.

虽然贵族们只喜欢最好的食物,但人民却无法负担大型宴会,更喜欢 永远不要为了饥饿而扔掉任何东西。

当。。。的时候 安茹那不勒斯王室向人们发起了一种特殊的习俗:事实上,皇室成员指示他们的仆人屈服,作为宽宏大量的象征 内脏内脏 向人们介绍各种动物。没有titolfdso-1

由于这个原因,那不勒斯人民开始有一个真正的固定约会 在厨房外 皇宫:穷人挤在这些门外,惶恐地等待着那些被认为不值得贵族口味的剩菜,但这将使他们继续生存。

直到最近才像贵族一样烹制美食的仆人和厨师准备扔内脏时,呈现在他们眼前的景象是独一无二的: 一片混乱,几乎所有人都蜂拥而至,仿佛这是一场盛大的盛会。

伴随着“法式化”的那不勒斯厨师的法国仆人,在扔掉贵族宴会的残羹剩饭时,总是大喊大叫 “等等,les entrailles,magnatevelle!”,准确地表明了人们在如此多的发酵中等待的内脏。

然而,穷人几乎听不懂他们用法语喊什么,但对他们来说唯一重要的是能够 抓住尽可能多的食物 用一顿他们认为多汁而丰盛的饭菜来养家糊口,讽刺的是,他们配得上贵族。

当内脏被扔给人们时,许多人蜂拥而至 来自社区的妇女, 所谓的 赞德拉列.这些女人是她们中最具攻击性的,为了抢到剩饭剩菜中最好最丰富的部分,她们开始 尖叫, 到 叫喊 甚至一个 给他们一个充分的理由 只是为了战胜执勤的对手。

即使在今天,这种习俗也反映在我们那不勒斯方言中,总是用“zandraglie”这个词。

然而,这个词现在已经改变了它的含义:虽然在过去它表示 平民妇女 谁收剩饭,今天多用这个表达 “是的 na zandraglia”.通过这样说,你想表明所有那些拥有 行为,可以这么说,不是很女性化 他们习惯于在每一次争论中兴奋和尖叫,一个真实的 贬义词 为每个女人。

 

——克里斯蒂娜·比安科

- 才华横溢的 Federico Quagliuolo 的照片

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