La Napolitan,你意想不到的西班牙甜点

费德里科·夸廖洛

如果在西班牙您要求面包师准备一份“那不勒斯“ (要么 ”那不勒斯“, 要么”那不勒斯锅“,由于在某些地方也被称为男性化),你很可能会惊讶地发现它会给你带来一个 奇异的甜蜜 在pangocciole和馅饼之间。或者,在伊比利亚半岛的某些地区,您可以品尝到 咸菜 外观和味道与我们的巴黎人非常相似。

然而,没有人确切知道这种以那不勒斯命名的产品种类繁多的原因。

潘纳波利塔诺巧克力
巧克力的“Pan Napoliano”(版权所有,Recetas de Isabel)

面包、巧克力和那不勒斯的面包师

"的由来那不勒斯“,在许多流传的理论中,它可能与历史悠久的那不勒斯糖果和面包制作传统有关。事实上,即使在西班牙,来自总督府的面包师也备受推崇。

食谱很简单:它是一种用鸡蛋刷光的酥皮点心,煮熟后,里面装满了奶油冻、巧克力或苹果奶油冻。

所以,有点像榛子发生的事情, 来自 Avella 的城市在西班牙语中已成为“维拉纳斯,所以甜点可能取名为“那不勒斯人”以表明生产它的面包师的起源。

矛盾的是,在 意大利 甜点的法文名称是“疼痛金巧克力”。它是 1830 年由一个 奥地利糕点师 在巴黎。当地的面包师随后将食谱改造成 煎饼,在 saccottino 和其他充满巧克力的烘焙食品中。

然后还有另一个理论与第一个历史文献有关,其中“那不勒斯”被提及。这是一首16世纪的粗俗讽刺诗, 卡拉吉科媒体,在第 34 章中谈到“非常有名和非常大的那不勒斯”。这节经文大概指的是 卡斯蒂利亚的伊莎贝拉一世,收复失地的女王和美洲的发现,她也被称为 那不勒斯王后。

一个奇怪的casatiello还是一个巴黎人?

在世界 那不勒斯 咸,西班牙的幻想接管了。

那不勒斯tortano面包
一种与 tortano 非常相似的“那不勒斯面包”(版权所有:Recetasabc.com)

一些伊比利亚面包店实际上称“那不勒斯面包” 夹有冷盘和奶酪丁的三明治, 看起来和我们的很像 卡萨蒂耶洛,但配方与那不勒斯三明治的配方相同(食谱)。到目前为止,简而言之,没有人反对。

La Napolitan,你意想不到的西班牙甜点
Pan Napolitano 的另一种形式,这一次类似于巴黎人

另一方面,令那不勒斯人眼前一亮的产品是“那不勒斯锅“配番茄、奶酪和火腿。基本上是我们的巴黎人,但有羊角面包的形状(食谱).

说到名字,这里也提到了法国,但它不是法国产品:“巴黎人”,其实是一种土气的典型 那不勒斯美食 由宫廷厨师于 19 世纪制作,采用源自法国的酥皮糕点。关于名称起源的众多理论之一将其与“p''到里贾纳“,因为这间小屋特别喜欢 玛丽亚·卡罗莱纳女王.

——费德里科·夸廖洛
-感谢 Giuseppe D'Angelo 迪克西特披萨 向我们推荐这个故事!

参考:
https://www.pastinata.com/es-la-napolitana-de-napoles/
https://www.recetasdesbieta.com/napolitanas-chocolate-buenisimas-muchos-trucos-pain-au-chocolat/
https://www.lucianopignataro.it/a/napoli-ricetta-parigina-pizza/140683/
好奇心(西班牙语):
https://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20180530/443946501922/napolitana-chocolate-debate-parlamento-francia.html

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