Langues Procida : les 3 meilleures pâtisseries où les manger

De Claudia Colella

Procida et le Capitale de la culture 2022. Les événements et rendez-vous culturels se succèdent sur l'île, parmi lesquels le rendez-vous culinaire ne peut être omis : celui avec le langues de Procida, un dessert typique de l'île.

Celles-ci, aussi appelées "langues de boeuf" ou "langues de belle-mère", sont des contre-pâtisseries de pâte feuilletée, dorées et parfumées, fourrées d'une crème parfumée au citron. Un vrai régal à essayer !

Histoire des langues de Procida

L'histoire du dessert est liée au nom du pâtissier napolitain Pasquale Mazziotti qui, un Procida, dans les années 1950, il invente cette friandise qui relève le mieux le goût piquant et sucré des citrons de Procidan. Ici, Pasquale a ouvert sa pâtisserie et depuis, le "Langue" devenu le doux symbole de Procida. Le bar qu'il a repris, dès son arrivée sur l'île, s'appelait "'Ô café Barone», qui devint plus tard, après l'invention des langues de Procida, le« Bar Roma », le bar à pâtisserie le plus ancien et le plus célèbre de l'île.

Lingue di Procida
Les langues de Procida

Sweet très jeune donc, mais qui en peu de temps a réussi à conquérir le cœur des habitants et des touristes de l'île.

Le cake au citron au coeur chaleureux

On dit que les citrons de Procida sont, avec ceux de la côte amalfitaine, les meilleurs de notre région. C'est pour cette raison que les langues de Procida, bien que présentes dans diverses saveurs, de la crème anglaise au chocolat ou à la pistache, sont considérées comme inégalées dans leur version traditionnelle, avec de la crème au citron. Habituellement, ils sont servis chauds, au petit-déjeuner ou en collation, et c'est à cette température que les langues de Procida savent donner le meilleur d'elles-mêmes. Le parfum de la pâte feuilletée parfumée et de la crème au citron s'unissent dans une combinaison qui vous met l'eau à la bouche.

Comment faire des langues de Procida à la maison : la recette

Ingrédients

  • 500 g de pâte feuilletée
  • 3 jaunes d'œufs
  • 120 g de sucre
  • 400 ml de lait
  • 50 g de farine
  • le zeste râpé de 1 citron
  • 1 blanc d'oeuf
  • sucre semoule

Préparation

Travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre, le zeste de citron râpé et la farine dans une casserole et laissez épaissir à feu doux en remuant constamment. Lorsque les ingrédients ont épaissi, éteignez et versez la crème au citron dans un récipient, puis couvrez d'un film alimentaire.

Il est possible d'ajouter de la vanille, des arômes ou du limoncello à la crème selon les goûts personnels.

Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail, faites des petits trous avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. Découpez ensuite des formes ovales de 15 cm de long et 8 cm de large.

A l'aide d'un pinceau étaler le blanc d'œuf qui servira de colle, tout autour du bord, sur la moitié des ovales étaler la crème en laissant le bord libre, recouvrir l'autre moitié et bien sceller.

Badigeonnez enfin de jaune d'œuf et d'un peu de lait et saupoudrez de sucre la surface.

Mettre les langues de Procida dans un four préchauffé à 200° pendant 20 minutes. Une fois prêts, laissez-les refroidir, servez-les et surtout dégustez-les !

Où trouver les langues Procida au bar: les 3 meilleures de l'île

Les langues de Procida sont vendues dans presque tous les bars ou restaurants de l'île et sont toujours délicieuses !

Ci-dessous, le podium des 3 bars à pâtisserie les plus célèbres de Procida, où il n'est pas possible d'éviter de tomber dans la tentation !

Bar Pâtisserie Rome

Lingue di Procida: le 3 migliori pasticcerie dove mangiarle

Le Bar Pasticceria Roma, à Via Rome 164, à quelques pas du port et de l'église de San Tommaso d'Aquino, dans le centre historique, est une véritable institution de l'île. Quiconque débarque et pose les pieds sur la terre ferme sera envahi par l'odeur douce et accueillante des centaines de langues de Procida qui sont cuites chaque jour dans ce bar.

Bar del Cavalière

Toujours sur place dans la Via Roma, mais au numéro 42, le Bar del Cavaliere est une autre institution de la pâtisserie Procida. Il est possible de consommer les langues de Procida au comptoir, avec un café rapide le matin, ou assis à table, pour se faire plaisir une pause gourmande lors d'une promenade.

Lingue di Procida: le 3 migliori pasticcerie dove mangiarle

Bar Capriccio

De l'autre côté de Via Roma, toujours près du port, au numéro 99, vous trouverez le bar Capriccio. Destination préférée des navetteurs ou des touristes au départ ou à l'arrivée sur l'île. En plus des langues de Procida, le Bar est célèbre pour les granités aux citrons de Procida, inoubliables !

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