“I cicci mmaretati”: il “principe” dei piatti poveri del Cilento
Yuri Buono
Piatto povero di origine greca, oggi ancora in uso nel Cilento e dove resiste la tradizione di consumare le rimanenze di legumi e cereali.
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Cucina napoletana e campana
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Le ricette, le curiosità e le storie dei piatti più famosi della cucina napoletana e campana.
La Cupita (o Copeta), storia e tradizioni dell’antenato del torrone di Benevento
Chiara Sarracino
Ancora oggi è famosa in tutto il Sud Italia. Si chiamava “Cupita” (o Copeta) e si trattava di una preparazione di grano, miele e nocciole che nei tempi antichissimi si…
Il folloviello di Sorrento, un dolce portafortuna per Natale
Un fagottino di foglie di cedro ripieno di agrumi, fichi e uva candita per finire bene l’anno. Il folloviello di Sorrento è uno di quei dolci che, per i fan…
Storia della parmigiana di melanzane: dal Medioevo ai giorni nostri
Imma Galluccio
La parmigiana di melanzane, piatto tipico della nostra tradizione culinaria è il risultato di un processo, che dal Medioevo ai nostri giorni ha coinvolto popoli e culture diverse.
Il sorbetto: storia di un dolce tutto napoletano
Francesco Li Volti
Tra i dolci nati a Napoli, al sorbetto non sono mai stati dati i giusti onori. La sua storia ha origine in Sicilia o nel capoluogo campano?
Ndunderi di Minori: non chiamiamoli gnocchi!
Dire la parola “gnocchi” in Costiera Amalfitana equivale a commettere un reato. Gli ‘ndunderi di Minori, infatti sono un piatto tipico della divina costiera che solo nell’aspetto è molto simile…
Luigi Manzi, il garibaldino di Ischia che creò la sambuca
Federico D'Addato
Dopo aver parlato della figura dell’acquavitaro, il papà del barman napoletano, si è parlato anche di alcuni personaggi famosi legati a questo mondo, tra cui Luigi Manzi, l’inventore della sambuca.
L’acquavitaro: l’antenato del barman Napoletano
Il barista, o barman ha come “evoluzione” la figura professionale del bartender. Ruolo già presente nel Regno delle Due Sicilie, con il nome di “acquavitaro”.
La scarola napoletana: tutta la ricchezza di un piatto povero
Scopriamo come una semplice scarola imbottita può raccontare una filosofia di un intero territorio. D’altronde, la grandezza di Napoli non è solo racchiusa in una città di tremila anni di…
Il brodo di polpo a Napoli: storia e ricetta del cibo di strada invernale
Federico Quagliuolo
Caldo, caldissimo e con il sapore delicato del mare. Il brodo di polpo (‘o broro ‘e purpo, per dirla alla napoletana) napoletano è la soluzione ad ogni problema di freddo…