Il sorbetto: storia di un dolce tutto napoletano
Francesco Li Volti
Tra i dolci nati a Napoli, al sorbetto non sono mai stati dati i giusti onori. La sua storia ha origine in Sicilia o nel capoluogo campano?
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Cucina napoletana e campana
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Le ricette, le curiosità e le storie dei piatti più famosi della cucina napoletana e campana.
Ndunderi di Minori: non chiamiamoli gnocchi!
Chiara Sarracino
Dire la parola “gnocchi” in Costiera Amalfitana equivale a commettere un reato. Gli ‘ndunderi di Minori, infatti sono un piatto tipico della divina costiera che solo nell’aspetto è molto simile…
Luigi Manzi, il garibaldino di Ischia che creò la sambuca
Federico D'Addato
Dopo aver parlato della figura dell’acquavitaro, il papà del barman napoletano, si è parlato anche di alcuni personaggi famosi legati a questo mondo, tra cui Luigi Manzi, l’inventore della sambuca.
L’acquavitaro: l’antenato del barman Napoletano
Il barista, o barman ha come “evoluzione” la figura professionale del bartender. Ruolo già presente nel Regno delle Due Sicilie, con il nome di “acquavitaro”.
La scarola napoletana: tutta la ricchezza di un piatto povero
Yuri Buono
Scopriamo come una semplice scarola imbottita può raccontare una filosofia di un intero territorio. D’altronde, la grandezza di Napoli non è solo racchiusa in una città di tremila anni di…
Il brodo di polpo a Napoli: storia e ricetta del cibo di strada invernale
Federico Quagliuolo
Caldo, caldissimo e con il sapore delicato del mare. Il brodo di polpo (‘o broro ‘e purpo, per dirla alla napoletana) napoletano è la soluzione ad ogni problema di freddo…
Scialatielli: storia della pasta amalfitana che ha conquistato la Campania
Quale sensazione ci avvicina più alla felicità di un bel piatto di scialatielli ai frutti di mare dalle parti di un belvedere della Costiera durante una dolce giornata primaverile? Si…
Pizza di scarole, storia e ricetta di una bontà senza stagione
Morbida e saporita all’interno, pastosa e compatta esternamente, tanto da sembrare quasi una torta di verdure. La pizza di scarole nasce come un rustico tipicamente legato alla vigilia di Natale,…
Il cenone del Capodanno napoletano: consigli per un menù della tradizione
Chi si ricorda la scena del film “32 dicembre” di Luciano De Crescenzo con i botti di Capodanno? Ecco, sostituiamo i botti con i piatti e potremo sentire la stessa…
L’insalata di rinforzo: la pietanza d’onore del veglione napoletano
Roberto Iossa
Cavolfiori, olive, papacelle, sottaceti: sono alcuni degli ingredienti necessari per uno dei piatti più noti del veglione napoletano: l’insalata di rinforzo