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Il mandarino dei Campi Flegrei e il suo liquore: una delizia fra Napoli e la Cina

La mandarina de Campi Flegrei y su licor: una delicia entre Nápoles y China

De Federico Quagliuolo

El mandarín de los Campos Flégreos es el placer "hecho en China" que no esperas. Si a menudo asociamos la Costa de Amalfi la imagen de deliciosos cítricos e Sorrento evoca el sabor de licor de limón italiano, no debemos subestimar el área de Flegrean con su gente suelos volcánicos y muy fértiles.

Precisamente en el sur de Italia estalló la moda del mandarín a principios del siglo XIX y, desde Palermo y Nápoles, pronto se extendió por todo el Mediterráneo.

Hoy la mandarina de Campi Flegrei es una producto protegido por la Región de Campania gracias a los muchos esfuerzos de la asociación "La imagen del mito", que también organizó el"Fiesta del mandarín de los Campos Flégreos”Para celebrar nuestros cítricos.

Il mandarino dei Campi Flegrei e il suo liquore: una delizia fra Napoli e la Cina

De China a los Campos Flégreos: el mandarín de las Dos Sicilias

La mandarina no es una fruta de cosecha propia y llegó a Italia hace apenas dos siglos gracias a dos nombres y apellidos que aún hoy debemos agradecer: el siciliano Giuseppe Tineo y su hijo Vincenzo, ambos directores deJardín Botánico de Palermo, que fue una de las instituciones científicas más importantes de Europa en el momento de su fundación en el siglo XVIII.

Las plantas de mandarina fueron un regalo hecho por los chinos a los visitantes y estaban traído a Europa por los británicos en 1805, pero por los ingleses la planta fue tratada solo como un objeto de estudio, también porque en la isla no se daban las condiciones ideales para su cultivo.
El destino fue diferente para las mandarinas introducidas en Sicilia que, desde el puerto de palermo, repartidos por el resto de Mediterráneo. Gracias a las constantes contactos entre las dos capitales del Reino de Sicilia y Nápoles, esta exquisita fruta llegó a 1816 en los muy jóvenes Real Jardín Botánico de Nápoles de Michele Tenore e inmediatamente después en el jardines de capodimonte, dirigida por un joven Federico Dehnhardt, uno de los botánicos más famosos de Europa en su época. En 1850 Sicilia era el primer exportador de mandarinas a Europa. Pronto fue flanqueado y luego superado por el España, que en 1845 conoció a los mandarines gracias al comercio con Palermo y Génova.

Solo piensa que la fruta fue introducida en América gracias a un regalo traído por el cónsul del Reino de las Dos Sicilias a Nueva Orleans alrededor de 1850.

Mandarino dei Campi Flegrei
El mandarín de los Campos Flégreos

La mandarina de los Campos Flégreos, una especialidad saludable

Hacia mediados del siglo XIX nació nuestro mandarín de Campi Flegrei: era de hecho un experimento exitoso de los botánicos del Orto di Via Foria, que dio lugar a un cultivo muy floreciente de plantaciones de cítricos en la zona de Phlegraean. Los botánicos eligieron con gran atención la zona de cultivo: la naturaleza volcánica y la proximidad al mar de la tierra entre Pozzuoli y Miseno dan frutas con un sabor muy delicado y del excepcional contenido nutricional que animar las mesas de invierno, de enero a marzo.

Según las tradiciones campesinas, a menudo las cáscaras de mandarina quemadas en una brasa para difundir un buen olor en la casa. O, en el períodos de desintoxicación, son ideales para producir tés de hierbas o aromatizar alimentos y ensaladas.

gracias al enorme fuente de vitaminas de C, A y E, además de sales minerales, la mandarina de Campi Flegrei es un bueno para el sistema inmunologico, previene la retención de líquidos y ayuda al sistema nervioso, además de contrarrestar el envejecimiento (y no es casualidad que las mandarinas sean muy utilizadas en producto cosmético).

El licor de mandarina de Campi Flegrei

In generale i liquori nascono spesso per tradiciones campesinas que "alcoholiza" olores y productos de la tierra con procedimientos y recetas transmitidas durante siglos en familias. Pensemos por ejemplo en el Nocillo, el licor mágico por excelencia.

El licor de mandarina de Campi Flegrei no es una excepción. De hecho, por lo general era un producto hecho en familia para vacaciones, para servir a familiares o para regalar a invitados.

Receta del licor de mandarina de Campi Flegrei

Ingredientes:

Un litro de alcohol a 95°
1lt de agua
700gr de azúcar
12 mandarinas de los campos flegreos

A las mandarinas hay que quitarles la piel eliminando en lo posible la parte blanca, luego se deben dejar en el alcohol de dos a tres días, teniendo cuidado de agitar el recipiente de vez en cuando.

Luego se toman las pieles y se colocan en el recipiente con agua durante otros tantos días.

Finalmente, se prepara el almíbar poniendo a hervir el agua y el azúcar, luego se vierte el almíbar en el alcohol y, por último, se filtra la solución obtenida para evitar los restos de pieles. A partir de ahí, el producto se vierte en botellas para conservar en la nevera o en la oscuridad en un lugar fresco.

-Federico Quagliuolo

Referencias:
https://eresources.nlb.gov.sg/infopedia/articles/SIP_205_2005-01-28.html
http://agricoltura.regione.campania.it/Tipici/tradizionali/liquore-mandarino-campi-flegre.html
https://www.lavanguardia.com/ciencia/planeta-tierra/20180207/44609531935/genoma-citricos-origen-evolucion-mandarinas-naranjas-china.html
http://www.agricoltura.regione.campania.it/pubblicazioni/pdf/mandarino_campi_flegrei.pdf

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