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Campania da gustare

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Eccellenze enogastronomiche del territorio

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Il pomodoro Re Umberto (o Fiascone), un frutto sabaudo in costiera amalfitana

Chiara Sarracino

Un pomodoro sabaudo che affaccia sulle rive della Costiera Amalfitana: se infatti la pizza è dedicata alla regina, il pomodoro non poteva non essere il re. Questa è la storia…

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La frittata di pasta: l’essenza della Pasquetta campana

Gerardo Russo

La frittata di pasta, chiamata anche pizza di maccheroni, è un piatto tipico della Pasquetta napoletana e delle gite fuori porta.

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Stoccafisso o baccalà? La differenza c’è…ma qual è?

Yuri Buono

Stoccafisso o baccalà? Quante volte abbiamo sentito questi nomi al mercato? Cerchiamo di scoprire le differenze. La nostra storia gastronomica, nonostante i quasi cinquecento chilometri di costa, ha sempre trovato…

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Il broccolo dell’olio: una bomba di salute da riscoprire

Yuri Buono

Grandi notizie non ce ne sono.Si sa solo che il broccolo dell’olio appartiene alla famiglia dei cavoli, pertanto è – più precisamente – un cavolo broccolo molto antico dal sapore…

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Il Conciato Romano in realtà è campano ed è anche il formaggio più antico del mondo.

Yuri Buono

Il conciato romano è un formaggio destinato a sorprendere chi lo assaggia, non solo per il suo caratteristico sapore, ma anche perché si tratta del più antico in assoluto e…

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Pallagrello, il vino dei Borbone da riscoprire

Umberto Rusciano

Il Pallagrello è un vino “nobile”, con una storia tutta da riscoprire. “I vini di questa contrada sono eccellenti così bianchi come rossi, e sono de’ migliori del Regno così…

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La papaccella napoletana: non proprio un semplice peperone!

Yuri Buono

La storpiatura del suo nome è davvero dietro l’angolo: “paparaccella“, “pappacella”, “pupacchiella” e, invece, il suo nome è “papaccella napoletana”. Chiariamolo subito perché per molti anni è stata fraintesa e…

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La torzella riccia napoletana: storia di un ortaggio dimenticato

Yuri Buono

Immaginate un viaggio iniziato più di 4000 anni fa; dal Mediterraneo orientale fino a Napoli. Proprio da lì, grazie ai continui scambi commerciali con il Meridione d’Italia, arrivò la torzella,…

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Il Maialino nero Casertano: storia del più nobile dei suini

Federico Quagliuolo

Lo troviamo ovunque. Dai menù delle paninoteche alle pizzerie, fino agli scaffali dei supermercati. L’etichetta maialino nero casertano è in tutti i piatti “gourmet” della Campania ed è un fatto…

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La frittatina napoletana: il sapore del popolo

Yuri Buono

Napoli. Decumano Maggiore, o meglio, le strade di una città – dapprima greca e poi romana – che congiungevano parallelamente due punti, da est a ovest. Via dei Tribunali è…