“Si è sciolta la Gloria!” Perché e quando si usa quest’espressione?
Yuri Buono
Chi di voi ha mai sentito i propri nonni o genitori citare la famose frase “si è sciolta la Gloria”?Di sicuro in molti, ma perché si utilizza e quando precisamente?…
Stoccafisso o baccalà? La differenza c’è…ma qual è?
Stoccafisso o baccalà? Quante volte abbiamo sentito questi nomi al mercato? Cerchiamo di scoprire le differenze. La nostra storia gastronomica, nonostante i quasi cinquecento chilometri di costa, ha sempre trovato…
Il broccolo dell’olio: una bomba di salute da riscoprire
Grandi notizie non ce ne sono.Si sa solo che il broccolo dell’olio appartiene alla famiglia dei cavoli, pertanto è – più precisamente – un cavolo broccolo molto antico dal sapore…
La scarola napoletana: tutta la ricchezza di un piatto povero
Scopriamo come una semplice scarola imbottita può raccontare una filosofia di un intero territorio. D’altronde, la grandezza di Napoli non è solo racchiusa in una città di tremila anni di…
Il Conciato Romano in realtà è campano ed è anche il formaggio più antico del mondo.
Il conciato romano è un formaggio destinato a sorprendere chi lo assaggia, non solo per il suo caratteristico sapore, ma anche perché si tratta del più antico in assoluto e…
La papaccella napoletana: non proprio un semplice peperone!
La storpiatura del suo nome è davvero dietro l’angolo: “paparaccella“, “pappacella”, “pupacchiella” e, invece, il suo nome è “papaccella napoletana”. Chiariamolo subito perché per molti anni è stata fraintesa e…
La torzella riccia napoletana: storia di un ortaggio dimenticato
Immaginate un viaggio iniziato più di 4000 anni fa; dal Mediterraneo orientale fino a Napoli. Proprio da lì, grazie ai continui scambi commerciali con il Meridione d’Italia, arrivò la torzella,…
La frittatina napoletana: il sapore del popolo
Napoli. Decumano Maggiore, o meglio, le strade di una città – dapprima greca e poi romana – che congiungevano parallelamente due punti, da est a ovest. Via dei Tribunali è…
I “mugliatielli”: il piatto dell’entroterra meridionale
Chissà quante mani di donne pazienti hanno “arrotolato” questa “storia”. Chissà nei decenni che si sono succeduti quante tavole di contadini umili, ma sapienti, hanno ospitato questo piatto povero, ma…
La pastiera dell’Epifania: una tradizione da riscoprire
C’è una tradizione radicata in Campania e specialmente nei paesi più contadini, che prevede la preparazione della pastiera di grano nel giorno dell’Epifania. L’ho scoperto stamattina, dopo una chiacchierata con…